【満員御礼】 宮廷料理の基本は「陰陽五行」の考え方の五味五色という、五つの要素がバランスよく保たれた状態が、料理において健康と考えられているので、たくさんの食材を使い色鮮やかに作ります。 日時:2017年1月25日 13時半〜16時半 メニュー 九節板（クジョルパン）...

第2回 国立北京中医薬大学日本校 文化祭が11月3日文化の日に開催されました。 お天気が心配されましたが、朝には雨もあがり素晴らしい秋晴れの1日になりました。 中医学の素晴らしさ、日頃の成果をお伝えする毎年恒例の行事になりつつあるこの文化祭、当学会も調理室にて薬膳の提供...

来たる2017年5月28日に開催の学術研究発表会で発表する、皆様の論文、およびレシピを募集いたします。 応募論文・レシピは、学会誌に掲載いたします。どうぞふるってご応募下さい。 ※レシピは審査があります。ご了承ください。 今年のテーマ：『大地の恵みで食養生』...

薬膳原本読解講座 10月27日開講しました。 今回は『虫草花香菇蒸鸡』〜虫草花と椎茸、鶏肉の蒸し物〜について原本を読み解く講座でした。 良く使う食材の復習も入れながら、調味料、本日の食材、作り方を読み方（拼音）も交えながら行う実用的な講座でした。...

調理基礎講座 〜魚の扱い方・盛りつけ〜 10月30日開講しました。 鯖を1人一尾使い行った魚の基礎調理講座でした。 良い魚の選び方、保存方法からはじまり、おろし方の種類では二枚、三枚おろしに加え 大名おろし、5枚おろしなども解説もありました。...

ミニ講座～季節の薬膳（冬）～10月6日 開講しました。 冬は寒邪＝陰邪が増える時期、腎にも負担が大きいということで、腎を養い、寒さを吹き飛ばせるようなメニューとなりました。 山芋のすいとんと、カシューナッツの飴掛けはそれぞれに工夫されたもので、好評でした。 事前講義の様子　　...