日　時：２０１７年２月５日（日）13：30～16：00 会　場： 国立北京中医薬大学日本校 別館調理室 献　立：◆追い込みちらし寿司（便利な「追い込み煮」で素材を活かす） ◆蛤の潮汁椀（貝の旨味の引き出し方） ◆口取り（2品） ・花豆の黄耆煮（豆をふっくら柔らかく煮るコツ）...

日時：2017年2月23日、3月23日、4月27日 （毎月、第4木曜日）午後2時～4時 場所： 国立北京中医薬大学日本校　別館調理室 使う本は古典ではなく、現在の調理本ですので読んで、わかれば、日常生活にすぐに生かせます。...

現代栄養学の基礎知識ポイント講座 ～薬膳をより深く！だからこそ知っておきたい「現代栄養学」～ 食養の概念に、重要なポイントをプラスすることで鬼に金棒です！ 日時：　2月19日（日）13時30分～15時30分 会　場： 国立北京中医薬大学日本校 別館調理室...

節句薬膳講座　～おせち～　１２月４日開講しました。 元旦の節句薬膳講座～おせち～の講座でした。 それぞれのお料理に込められた由来、薬膳の効能、美味しくなるためのちょっとしたコツなどを早速活かせるコツ満載の講座でした。 受講者の皆様も「なるほど！」とうなずきながら熱心に受講く...

調理基礎講座 〜肉の調理法・調理のコツ〜 11月27日開講しました。 先月の魚に続き、今月は肉の扱いについてでした。先に肉の種類や部位、調理のポイントなどを講義いただき直ぐに役立つ知識を学べます。 実習では鳥を捌き、鳥胸肉のキノコクリームソースをつくりました。胸肉の火入れの...

薬膳原本読解講座シリーズの最終回は「鹿茸」を使ったレシピでした。 「鹿茸炖鶏」と「鹿茸竹笋烧虾仁」の作り方を発音を交えながらの解説と、調理動作や白酒についてを学びました。 回数を重ねる毎に調理で使う中国語を少しずつ理解できるようになりました。...