半年期間を経て待望の人気の講座が復活します。毎年たくさんのお申し込みがある人気のはなんと言っても「薬膳師としての力が育つから」。 この講座は対象の病証に対してどんな食材を主として使い、どのような料理として提供するのかをしっかりと理解できる講座です。講師が病証に対して解説する...

毎年生徒様の熱意によって継続される、人気の講座が2024年度も開講致します。 この講座は現代医学の診療科目ごとに代表的な中医学の病証を取り上げていきます。 その証にあった施膳を各自考案し、講師が添削します。たくさんの生徒様が考案した施膳を見ることで新たな発見をし、また自分の...

好評だった臓腑弁証に引き続く、第２弾 薬膳 弁証施膳トレーニング講座！ 講師は、当学会の理事長である鳳寛子先生です！！ 今回は、現代医学の診療科目ごとに代表的な中医学の病証を取り上げていきます。 それぞれの病証に対し、どの臓腑や五行相関に注目し、どのような食材を選ぶと良いの...

日本料理有名店元料理長による弁証施膳料理の実習です。 毎月第３火曜日の午前中に開催する『薬膳弁証施膳トレーニング』を元に、弁証施膳の内容にあわせた旬の食材を取り上げてプロならではの様々な下処理法、調理の基本技術や隠し技を織り込み、プロの料理テクニックを教わりながら弁証施膳料...