薬膳原本読解講座 10月27日開講しました。 今回は『虫草花香菇蒸鸡』〜虫草花と椎茸、鶏肉の蒸し物〜について原本を読み解く講座でした。 良く使う食材の復習も入れながら、調味料、本日の食材、作り方を読み方（拼音）も交えながら行う実用的な講座でした。...

調理基礎講座 〜魚の扱い方・盛りつけ〜 10月30日開講しました。 鯖を1人一尾使い行った魚の基礎調理講座でした。 良い魚の選び方、保存方法からはじまり、おろし方の種類では二枚、三枚おろしに加え 大名おろし、5枚おろしなども解説もありました。...

ミニ講座～季節の薬膳（冬）～10月6日 開講しました。 冬は寒邪＝陰邪が増える時期、腎にも負担が大きいということで、腎を養い、寒さを吹き飛ばせるようなメニューとなりました。 山芋のすいとんと、カシューナッツの飴掛けはそれぞれに工夫されたもので、好評でした。 事前講義の様子　　...

ミニ講座～季節の薬膳・秋～9月30日 秋という季節がどのような特徴を持つのか。 中医学の視点から見つめた具体的な説明と、その季節に身体を健全に維持するための食養とが紹介されました。 メニューは、梨の肉まきと杏仁ブランマンジェ 杏ソース添え。...