調理基礎講座 〜魚の扱い方・盛りつけ〜 10月30日開講しました。 鯖を1人一尾使い行った魚の基礎調理講座でした。 良い魚の選び方、保存方法からはじまり、おろし方の種類では二枚、三枚おろしに加え 大名おろし、5枚おろしなども解説もありました。...

調理基礎講座　10月30日（日）開講　【魚の扱い方、盛り付け】 ☆～満員御礼～☆ 普段なんとなくできている魚のさばき方などについて、意識するだけでどれほどの変化が出てくるのかを感じるにはうってつけの講座となっております。 一人１尾ずつ、じっくり魚をさばけます。...

9月25日（日）開講　【野菜の切り方、部位による使い分け】 何気なくわかっているつもりでも、実際に習って切ってみると、味も見た目も全然違う。 そんなプロの技を伝授する講座が開かれました。 次回は、【魚の扱い方、盛り付け】を10月30日に開講します。...

今回は、沖縄から登録機関である『薬膳龍花』主催者の宮國由紀江先生をお迎えして、重陽の節句にちなんだ「月餅」（2種類の餡を使用）と、ジーマーミ豆腐の作り方を教えていただきました。 棗餡とドライフルーツ餡を使い分けた月餅、餡自体の様々な使い方の応用、ジーマーミ豆腐を生姜とお醤油...