2016年11月24日講座各種韓国宮廷料理(冬の薬膳)1月25日開講【満員御礼】 宮廷料理の基本は「陰陽五行」の考え方の五味五色という、五つの要素がバランスよく保たれた状態が、料理において健康と考えられているので、たくさんの食材を使い色鮮やかに作ります。 日時:2017年1月25日 13時半〜16時半 メニュー 九節板(クジョルパン)...
2016年11月1日講座各種活動報告:薬膳原本読解講座薬膳原本読解講座 10月27日開講しました。 今回は『虫草花香菇蒸鸡』〜虫草花と椎茸、鶏肉の蒸し物〜について原本を読み解く講座でした。 良く使う食材の復習も入れながら、調味料、本日の食材、作り方を読み方(拼音)も交えながら行う実用的な講座でした。...
2016年11月1日講座各種活動報告:調理基礎講座 〜魚の扱い方・盛りつけ〜調理基礎講座 〜魚の扱い方・盛りつけ〜 10月30日開講しました。 鯖を1人一尾使い行った魚の基礎調理講座でした。 良い魚の選び方、保存方法からはじまり、おろし方の種類では二枚、三枚おろしに加え 大名おろし、5枚おろしなども解説もありました。...
2016年10月6日講座各種調理基礎講座【魚の扱い方、盛り付け】調理基礎講座 10月30日(日)開講 【魚の扱い方、盛り付け】 ☆~満員御礼~☆ 普段なんとなくできている魚のさばき方などについて、意識するだけでどれほどの変化が出てくるのかを感じるにはうってつけの講座となっております。 一人1尾ずつ、じっくり魚をさばけます。...