韓国宮廷料理講座
Learn and enjoy Korean court cuisine
韓国料理研究家による「朝鮮王朝宮廷料理」を学びます
韓国の宮廷料理とは朝鮮王朝時代の宮中で主に王様や、宮中での宴会食に作られた料理のことです。
宮廷料理の基本は「五味五色」という陰陽五行の考え方が基本となっています。これらの五味五色をバランスよくとることが良いこととされました。そして古くから穀物を野菜や海苔などで包んで食べることが“福を包む”ようで縁起が良いとされています。
その代表的な宮廷料理が九節板（クジョルパン）です。韓国の無形文化財である「朝鮮王朝宮廷料理」でもあります。
講座ではこの九節板（クジョルパン）をはじめとする各料理を解説いたします。さらに製作デモンストレーションを見て調理のコツなどを学び、受講生のみなさまで簡単な調理体験と試食を致します。
朝鮮王朝時代の王の食卓、宮廷料理を学べる貴重な機会です。韓国の歴史と料理を存分に味わってください。
韓国宮廷料理
受講資格
どなたでも受講可
講義内容
・九節板（クジョルパン）をはじめとする各料理の解説
・製作デモンストレーション
・調理体験と試食
メニュー
九節板（クジョルパン）
海老の蒸し物
白ごま茶食
梨の水正果（ペスク）
日程
2024年9月28日（土）
時間
13：30～15：30
講師
宮川昌子
韓食調理技能師（韓国の国家資格）、韓国宮中飲食研究院 伝統飲食正規班修了、「韓国国際飲食共演大会」に韓国伝統飲食研究所のメンバ－として薬膳チームに参加し金賞受賞、韓国料理研究家、調理師、中医師、国際中医薬膳師、国際薬膳調理師、日本中医薬膳師®︎
著書
「いがいとカンタン本格韓国ごはん」(文芸社）
「魔法のたれでらくらく韓国ごはん」（アスペクト）
募集人数
対面受講のみ 先着18名
※本講座はZoomのライブ受講はございません。
※好評につき満席となりました。
費用
受付
好評につき満席となりました。受付は終了とさせていただきます。
欠席について
当講座のキャンセルおよび返金はお受けしておりません。欠席されても録画配信は行いませんので予めご了承ください。