<本書の特徴>
中医薬膳師必携の食材辞書! !
●薬膳レシピ考案に欠かせない、食物459品目の性味、帰経、効能一挙掲載
●現代栄養学によるカロリー、栄養&機能成分も充実掲載
●薬膳に使える中薬&代表的中薬、161種の性味、帰経、効能、適応を掲載
●中医薬膳学・基礎理論のポイントをわかりやすく集約
●中医薬膳用語解説充実掲載
 
<もくじ>
【第1章】中医薬膳学基礎知識
【第2章】食物の性味帰経効能一覧&現代栄養学分析
【第3章】中薬の性味帰経効能一覧
【第4章】食物の効能別分類
【第5章】中医薬膳用語解説
【第6章】現代栄養学基礎知識と成分解説
【第7章】五大栄養素別含有量の多い食品リスト
【コラム】薬膳の歴史、食材と中薬 索引 参考文献